Kohlrabi ist ganzjährig erhältlich und wird im Freiland teils bis in den November hinein kultiviert. Wir haben ein Rezept für ein g’schmackiges Kohlrabi-Supperl mit knusprigem Beiwerk von Ingrid Hagleitner aus Waakirchen bekommen.
Kohlrabisuppe für 4 Portionen:
Arbeitszeit 10 Min – Kochdauer 30 Min
Zutaten:
- 1 großer Kohlrabi
- 1-2 Schalotten
- etwas Butter
- 1 EL Gemüsebrühe zu 1 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Butter schmelzen, fein gehackte Schalotten ausbraten, fein gewürfelte Kohlrabi dazu, alles kurz anbraten und mit fertiger Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hasenöhrl Schmalzgebäck (Beilage):
Arbeitszeit 10 Min – Kochdauer 30 Min
Zutaten:
- 500 g Quark
- 1 Ei
- gute Prise Salz
- Mehl soviel der Teig aufnimmt
- 1 kg Butterschmalz
Zubereitung:
Quark mit Ei vermengen. Salz dazu. Mehl auf Arbeitsplatte streuen, beginnend mit 500 g so viel dazu kneten bis der Teig geschmeidig ist.
Teig ca. 3 mm dick ausrollen und in Dreiecke schneiden. Fett auf ca. 165 Grad erhitzen, Dreiecke hineingeben, eventuell mit Löffel begießen, damit sie gut aufgehen. Golden ausbacken.
Schmecken gut zur Suppe, zum Apfelmus und zum Kaffee. An Guadn!
Rezeptempfehlung und Fotos: Ingrid Hagleitner, Waakirchen
