Der 28. März ist ein kurioser Feiertag: Der „Tag der Schwarzwälder Kirschtorte“. Wichtigste Zutat ist neben den sauren Kirschen reichlich süße Sahne oder Schlagrahm! Wir haben ein Rezept aus Waakirchen für die bekannteste deutsche Torte bekommen – ohne Alkohol.
FÜR DEN TEIG:
- 6 EIER TRENNEN UND EIWEISS MIT
- 3 EL WASSER SCHAUMIG RÜHREN
- 6 EL ZUCKER LANGSAM EINRIESELN LASSEN
- 1 PRISE SALZ
- 1 EL VANILLEZUCKER ALLES UNTER RÜHREN DAZUGEBEN
- 6 ESSL GESIEBTES MEHL
- 1 TEEL BACKPULVER MIT MEHL MISCHEN UND UNTERHEBEN
- 3 EL KAKAO UNTERHEBEN
- TEIG IN GEMEHLTE RUNDE FORM (Durchmesser 26 cm) BEI 170 GRAD 20 MIN BACKEN
FÜR FÜLLUNG & DEKO:
- 1 GLAS SAUERKIRSCHEN VOM SAFT TRENNEN KIRSCHEN FÜR DIE DEKO ZURÜCKHALTEN. SAFT MIT
- 2 TL MONDAMIN ANRÜHREN UND KURZ AUFKOCHEN BIS LEICHT EINGEDICKT
- KIRSCHEN DAZUGEBEN UND ABKÜHLEN LASSEN
- 1,5 L SAHNE MIT 5 PÄCKCHEN SAHNESTEIF SCHLAGEN
ÜBRIGENS:
Sahne aus Waakirchner Milch ist zum Beispiel in „Berchtesgadener Feinster Schlagrahm“ enthalten. Oder in Sahne aus der Molkerei Gropper, die oft in Supermarkt-Eigenmarken vermarktet wird – hier auf die Bezeichnung DE BY 77723 EG achten.
- DEN BODEN ZWEIMAL AUSEINANDER SCHNEIDEN
- DEN 1. BODEN MIT TORTENRING UMSCHLIESSEN UND MIT DER HÄLFTE DER KIRSCHMASSE BESTREICHEN, DANN MIT SAHNE BEDECKEN,
- DEN 2. BODEN DRAUFLEGEN UND DEN REST KIRSCHMASSE DRAUFSTREICHEN UND MIT SAHNE BEDECKEN.
- DEN 3. BODEN DARAUFLEGEN UND MIT SAHNE BESTREICHEN.
GERNE EINEN REST SAHNE ZUM VERZIEHREN VERWENDEN. - FÜR DIE SCHOCKFLOCKEN OBENAUF EINE TAFEL VOLLMILCH ODER ZARTBITTER, JE NACH GESCHMACK , VERWENDEN UND MIT DEM KARTOFFELSCHÄLER SCHOKOLADE ABREIBEN.
ES KÖNNEN AUCH FERTIGE SCHOKOFLOCKEN GENOMMEN WERDEN.
Rezeptempfehlung und Fotos: Ingrid Hagleitner, Waakirchen
